Herbata od lat należy do najchętniej wybieranych napojów na świecie. Doceniamy ją za smak, właściwości antyoksydacyjne oraz korzystny wpływ na układ krążenia i koncentrację. Okazuje się jednak, że nawet tak zdrowy napój nie zawsze warto pić podczas jedzenia. W niektórych sytuacjach herbata może ograniczać przyswajanie ważnych składników odżywczych, zwłaszcza żelaza.
Nie oznacza to, że trzeba z niej całkowicie rezygnować. Wystarczy wiedzieć, z jakimi produktami lepiej jej nie łączyć.
Dlaczego herbata utrudnia wchłanianie żelaza?
Herbata zawiera naturalne związki roślinne zwane taninami. Łączą się one z żelazem obecnym w pożywieniu, tworząc związki, które są trudniej przyswajane przez organizm. Największy wpływ dotyczy żelaza niehemowego, czyli pochodzącego z produktów roślinnych.
Dla większości zdrowych osób nie stanowi to dużego problemu. Jednak u osób z niedoborem żelaza lub zwiększonym zapotrzebowaniem na ten pierwiastek regularne popijanie posiłków herbatą może utrudniać utrzymanie jego prawidłowego poziomu.
A tutaj piszemy o wpływie flawonoidów na ryzyko demencji.
Jakich produktów nie warto popijać herbatą?
Najlepiej unikać picia herbaty podczas posiłków bogatych w żelazo, zwłaszcza pochodzenia roślinnego.
Dotyczy to żywności tj.:
- rośliny strączkowe (fasola, soczewica i ciecierzyca),
- tofu,
- szpinak i inne zielone warzywa liściaste,
- orzechy i pestki,
- suszone owoce,
- produkty pełnoziarniste wzbogacające dietę w żelazo.
Należy zaznaczyć, że herbata wpływa również na przyswajanie żelaza obecnego w mięsie, ale w znacznie mniejszym stopniu. Żelazo hemowe, występujące w produktach zwierzęcych, jest łatwiej wchłaniane przez organizm i mniej podatne na działanie tanin.
Kto powinien zachować szczególną ostrożność?
Nie każdy musi rezygnować z herbaty podczas posiłków.
Większą uwagę na ten nawyk powinny zwrócić:
- osoby z rozpoznaną niedokrwistością z niedoboru żelaza,
- kobiety w ciąży,
- dzieci i młodzież w okresie intensywnego wzrostu,
- osoby stosujące dietę wegetariańską lub wegańską,
- osoby z przewlekłymi niedoborami żelaza.
W tych grupach odpowiednie wchłanianie żelaza ma szczególne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
A jeśli chcesz wiedzieć, w jaki sposób zdrowa dieta może spowalniać rozwój chorób przewlekłych u osób starszych, wejdź tutaj.
Kiedy najlepiej pić herbatę?
Eksperci zalecają, aby osoby narażone na niedobory żelaza piły herbatę pomiędzy posiłkami, a nie bezpośrednio przed nimi, w trakcie jedzenia czy tuż po posiłku. Dzięki temu organizm ma większą szansę na skuteczne wykorzystanie żelaza dostarczonego z pożywieniem.
Dobrym wyborem może być także popijanie posiłków wodą lub napojami bogatymi w witaminę C, która wspomaga przyswajanie żelaza z produktów roślinnych.
Czy trzeba całkowicie zrezygnować z herbaty?
Zdecydowanie nie. Herbata pozostaje wartościowym elementem zdrowej diety. Zawiera polifenole o działaniu przeciwutleniającym, wspiera układ sercowo-naczyniowy i może korzystnie wpływać na metabolizm oraz koncentrację.
Najważniejsze jest odpowiednie planowanie jej spożycia. Wypicie filiżanki herbaty godzinę lub dwie po posiłku pozwala korzystać z jej właściwości. A jednocześnie ogranicza ryzyko zmniejszonego wchłaniania żelaza.
Sprawdź też artykuł https://jestesmy.pl/kawa-i-herbata-a-ryzyko-nowotworow/.
Zdrowe nawyki mają znaczenie
Jeżeli dieta jest dobrze zbilansowana, a wyniki badań nie wskazują na niedobór żelaza, okazjonalne popijanie obiadu herbatą zwykle nie stanowi problemu. Osoby z grup ryzyka powinny jednak zwrócić większą uwagę na sposób łączenia produktów spożywczych. Czas wypicia herbaty może mieć znaczenie dla skutecznego przyswajania ważnych składników odżywczych i wspierania prawidłowego funkcjonowania organizmu.
